Kimchi është një lakër popullore e fermentuar koreane.
Tashmë njihet për përfitimet e saj në shëndetin e tretjes, funksionimin e trurit dhe rritjen e sistemit imunitar. Studimet e mëparshme kanë nxjerrë në pah vetitë e dobishme të baktereve kimchi në parandalimin e obezitetit. Ky studim i ri synon të hetojë lidhjen midis konsumit të rregullt të kimchi dhe rrezikut të reduktuar të obezitetit abdominal dhe të përgjithshëm. Obeziteti abdominal është veçanërisht i rëndësishëm për zhvillimin e diabetit të tipit 2, pasi pesha është e përqendruar rreth organeve kritike si pankreasi dhe mëlçisë. Për studimin, studiuesit analizuan të dhënat nga më shumë se 115,000 koreanë mbi moshën 40 vjeç, të cilët morën pjesë në studimin Health Examinees, i cili shqyrton faktorët mjedisorë dhe gjenetikë në sëmundjet kronike. Pjesëmarrësit raportuan zakonet e tyre dietike, duke përfshirë konsumimin e llojeve të ndryshme të kimchi.
Në të njëjtën kohë, studiuesit mblodhën të dhëna për gjatësinë, peshën, indeksin e masës trupore (BMI) dhe perimetrin e belit të pjesëmarrësve, duke miratuar kritere paksa të ndryshme për obezitetin e barkut në krahasim me standardet amerikane, pasi u përcaktua si një perimetër i belit të paktën 88.9 centimetra për burrat dhe 83.8 cm për gratë. Rezultatet treguan një kurbë në formë J, duke sugjeruar se konsumi i moderuar i kimchi-t uli prevalencën e obezitetit, por konsumi i tepërt rriti akumulimin e yndyrës. Ngrënia e deri në tre porcione kimchi në ditë u shoqërua me një probabilitet më të ulët të obezitetit 11% krahasuar me konsumin më pak të shpeshtë. Tek meshkujt, tre ose më shumë racione lakër kimchi u shoqëruan me një shans 10% më të ulët për obezitet dhe rritje të yndyrës së barkut.
Nga ana tjetër, gratë që konsumonin dy deri në tre racione në ditë përjetuan gjithashtu një ulje prej 8% në prevalencën e obezitetit, ndërsa një deri në dy racione u shoqëruan me një ulje prej 6% të niveleve të yndyrës së barkut. Për më tepër, marrja e kufizuar e kimchi u shoqërua me një ulje prej 9% të prevalencës së obezitetit për të dy gjinitë. Megjithatë, ngrënia e tepërt nuk ishte e shëndetshme: Krahasuar me ata që konsumonin më pak se një porcion kimchi në ditë, pjesëmarrësit që hëngrën pesë ose më shumë racione peshonin më shumë, kishin një bel më të madh dhe kishin më shumë gjasa të ishin mbipeshë, duke sugjeruar se moderimi është kyç. “Duke qenë se kimchi është një nga burimet kryesore të marrjes së natriumit, rekomandohet një konsum i moderuar, duke synuar përthithjen e përfitimeve të mundshme pa u ngarkuar me efekte të panevojshme”, theksojnë studiuesit.
